In Via Roma Ristorante

Il Pastificio Ristorante "IN VIA ROMA" nasce a Cavallino, dall'amore e dall'esperienza di tre generazioni dedicate all'arte culinaria. Sulle rovine dell'antico forno di paese, amorevolmente voluto agli albori dell'800 da Nonno Pasqualino e Nonna Felicetta, sul vecchio Largo della Santissima Annunziata, nasce oggi il primo concept store di pasta fresca, dove, oltre a gustare prelibati piatti reduci di una cucina attenta e rispettosa dei sapori autentici, è possibile acquistare pasta fresca su ordinazione e creata al momento. La cucina, sviluppata sul concetto del gusto, porta con sè lo spirito dei suoi fondatori, professionisti fermamente legati al mondo dell'arte e del buon cibo.Entrando, immediatamente, si percepisce che la PASTA fa da regina in cucina. Da una parte, si avverte il profumo del pastificio e delle sue paste, tutte prodotte con grano di qualità del Senatore Cappelli, dall'altra, c' è l'intuito di chi l'ha creato, Paola Gigante, architetto con un debole per la buona tavola. “In Via Roma” parla di storia, la emana in ogni stanza e il risultato di ciò è il reinventarsi gli spazi offrendo agli ospiti due opzioni di scelta, ovvero la possibilità di poter acquistare orecchiette o tagliatelle, oppure gustarle direttamente all’interno della struttura. Qui la pasta, come da copione, soltanto fresca e dunque ad alta digeribilità, viene rielaborata con maestria. Ecco allora che prendono forma piatti quali le Orecchiette Integrali con cime di rape, i Maccheroncini d'orzo con filetti di pomodoro e ricotta forte, Lasagnette di grano duro al cavolo nero su fonduta di pecorino di masseria, Pappardelle al ragù di Cavallino con scaglie di pecorino e infine, ma solo per ordine di elenco, i Ravioli con punta di asparagi e cardoncelli. Non meno esclusivi i secondi piatti. Inoltrandosi verso nuovi spazi arriva un sentore di carne preparata alla brace, in diversi tagli, con pochi condimenti, puntando sulla qualità delle materie prime utilizzate: solo carni tracciate provenienti da allevamenti selezionati.Ad accompagnare il tutto una dettagliata carta dei vini che propone un’ampia selezione delle migliori etichette salentine e nazionali.Ristorante Pastificio “In Via Roma” si trova a Cavallino, a pochi passi dal centro del paese e poca distanza da Lecce e dalle sue attrattive.