Osteria Cantagallo

Questi sono gli obbiettivi che ci siamo posti, non la solita etichetta genetica ormai abusata, ma una solida realtà basata sulla ricerca di prodotti certificati, garantiti da produttori qualificati che da tempo si impegnano, come noi, nel perseguire l'obbiettivo di riportare sulle nostre tavole prodotti locali, che la globalizzazione del mercato ha rischiato di far scomparire e che solo la volontà e la passione possono far sopravvivere, prodotti che un tempo erano nostro patrimonio e che debbono tornare ad esserlo. Tutto questo non significa un semplice ritorno al passato, adesso abbiamo conoscenze e tecnologie che ci permettono di aumentare la qualità dei prodotti in modo eccezionale, il cibo proposto è comunque frutto di una attenta e cosciente rilettura, per adeguarlo al nostro mutato stile di vita, quindi ecco una proposta di piatti che nel rispetto della tradizione vanno a braccetto con il miglioramento delle tecniche produtti, delle materie prime e delle modalità di preparazione. Tutto questo è garantito dall'uso in cucina di tutta la produzione delle Tenute Cantagallo e Farnete per olio, vino e specialità alimentari.