Bistrot La Bonne Etape Paolo Vai E C. Sas

Il Bistrot La Bonne Etape a Saint Marcel nasce dalla casualità di una giornata ottobrina che mi ha portato ai piedi del vetusto Chateau di Saint Marcel dove ho ritrovato, nella semplicità di una vecchia ferme sapientemente riadattata, la possibilità di continuare il percorso di crescita, nel rispetto di una tradizione seria ed importante che mi ha sempre contraddistinto. La scelta di una cucina basata sui contenuti, è stata condivisa fin dall'inizio con mia figlia Margherita e suo marito Franco, anche loro affascinati dalla possibilità di ricreare antiche atmosfere che io e la mia famiglia abbiamo sempre cercato fin dai tempi della gestione del Cavallo Bianco di Aosta.