Trattoria Labellavista

Dall'autunno del 2009 alla periferia di Avigliano a metà strada tra il centro della cittadina ed il Santuario del Monte Carmine immerso nella natura è nata una nuova struttura ristorativa, la "Trattoria Labellavista". Il locale è stato ricavato dalla ristrutturazione di un vecchio casolare agricolo. All'interno sono state portate alla luce le caratteristiche pareti a pietra, il recupero di antiche attrezzature hanno permesso di creare una coreografia che rispecchi l'anticho mondo rurale. All'interno dell'antica cornice c'è la cucina, che da molta importanza al recupero di antiche tradizioni culinarie, la pasta che viene servita a tavola è fatta ancora a mano dalle donne aviglianesi e farcita con sughi di prodotti naturali come: funghi porcini, foglie di rape, guanciali di maiale, etc., ma il fiore all'occhiello del locale è la selezione delle carni per i secondi. La ultra decennale esperienza dei titolari nel campo della macelleria porta a delle scelte mirate degli animali da macellare, valutando i pascoli, il peso, il taglio e il giusto utilizzo in cucina (quali utilizzare in umido e quelli da utilizzare in arrosto o al forno). La specifica conoscenza delle carni porta anche ad un'oculata scelta dei salumi che vengono serviti a tavola con gli antipasti e non sono da meno le scelte dei formaggi, tali vengono scelti nei micro caseifici locali che utilizzano ancora sistemi di trasformazione tradizionali. Continuare nella descrizione è superfluo, riteniamo che bisogna costatare di persona ciò che è descritto e per tanto lo staff della "Trattoria Labellavista" vi aspetta per farvi degustare le sue migliori specialità.