Baia dei Butteri

Non so che cosa ti aspetti, ma conosco il motivo per cui sei seduto alla mia tavola:facile vuoi mangiare!Il mare accompagna il tuo percorso verso di noi dove troverai contrasti e armonie tali da rendere questa ala il tuo ambiente di sempre.Non amo gli eccessi che spesso sfociano nel prosaico, perdendo la strada diretta verso quella Poesia che recita solo chi vive e ama il donare agli altri un buon piatto sobrio e sincero.Il vero Progressista è un grande conservatore che cammina verso il futuro, proponendo novità, arrangiando in maniera inedita i grandi successi del passato “Jaques Monod”Per questo ringrazio mia nonna che mi ha fatto capire come la felicità si può nascondere anche dietro ad un grande piatto, nato dalle mani, gestite dalla mente e pilotate dal cuore.“Esercitare il proprio ingegno! Questa è la felicità” diceva Socrate….Da ciò deriva che i nostri sacrifici sono la gioia nel percorrere il lungo cammino della vera ristorazione purgata dagli eccessi di quella pornografia gastronomica che tanto affascina al momento, ma che non regala niente più che brevi attimi regolarmente scomparsi dai ricordi dopo brevissimo tempo.Il mio percorso professionale non annovera grandi nomi di ristoranti celebri che mi abbiano rivelato i segreti del mestiere ma è animato da tanta passione studio e amore verso colei che mi controlla tutti i giorni qualunque sia il mio stato d’animo, pretendendo costantemente il massimo, con rigore e disciplina ferrea!Così, la sera, quando vado a letto, penso e dico “grazie!” mi hai fatto sognare anche oggi……!Si lo dico a lei! Alla mia Cucina, Musa ispiratrice.Daniele Magrini